Повар детского питания

готовить блюда для воспитанников строго по утверждённому меню и технологическим картам, с учётом возрастных норм порций и требований к детскому питанию;
соблюдать щадящие способы кулинарной обработки продуктов (варка, тушение, запекание, припускание), исключать использование жареных, копчёных, маринованных продуктов, острых специй, а также контролировать уровень соли и сахара в блюдах;
принимать и проверять поступающие продукты по качеству, количеству и сопроводительной документации, контролировать сроки годности и условия хранения сырья и готовой продукции;
обеспечивать соблюдение санитарно‑гигиенических требований на пищеблоке: использовать промаркированный инвентарь и посуду, разделять зоны обработки сырых и готовых продуктов, следить за чистотой рабочих поверхностей и оборудования;
ежедневно отбирать и хранить суточные пробы всех приготовленных блюд в соответствии с санитарными нормами (в течение 48 часов при температуре +2…+6 °C);
участвовать в снятии пробы готовых блюд бракеражной комиссией, фиксировать результаты в бракеражном журнале;
вести установленную документацию по пищеблоку, включая учёт расхода продуктов и контроль выхода блюд;
подготавливать заявки на необходимые продукты и расходные материалы, контролировать их рациональное использование;
поддерживать исправность и чистоту технологического оборудования и инвентаря, соблюдать правила эксплуатации, охраны труда и пожарной безопасности;
соблюдать требования личной гигиены, носить спецодежду и средства индивидуальной защиты, своевременно проходить медицинские осмотры;
выдавать готовую пищу группам в соответствии с графиком питания и количеством воспитанников, учитывать особенности питания детей (в том числе диетические назначения при наличии).